Installation en GAEC avec mon mari
Début de l'activité Bière Fermière La Molleycoise
Le travail salarial ne me convenait plus, c'est donc vers un projet de reconversion professionnelle que je me suis lancée.
Le choix me semblait évident de m'installer avec mon mari pour valoriser le travail accompli par Sylvain.
J'ai donc voulu diversifier la production de l'exploitation en créant un atelier de bière fermière.
J'ai suivi une formation adulte dans un lycée agricole de la région pour m'installer en agriculture.
Après avoir suivi le cursus ainsi que des stages en brasserie, je me suis installée en mai 2020.
Le Gaec du Soleil est une exploitation agricole de bovins allaitants de race charolaise situé dans les Monts du Forez à Soleymieux.
Sylvain élève ses 90 vaches et leurs veaux dans un environnement calme et propice au bien être de l'animal. Il produit ses céréales afin d'être autosuffisant à leur alimentation.
Depuis un an, je me suis installée avec Sylvain afin de valoriser un produit issu de notre exploitation. Nous cultivons donc en plus, une parcelle d'orge brassicole afin de proposer une bière fermière locale , produite et brassée sur place : "La Molleycoise".
Nous avons un salarié à mi-temps avec une autre exploitation à proximité.
La bière est commercialisée en vente directe à la ferme, sur les marchés et auprès de quelques commerces de proximité.
- autosuffisante alimentaire pour les bovins allaitants
- locale : bière brassée avec nos céréales
- diversification : répondre à une clientèle en demande de produits fermiers et locaux
La brasserie est équipée de cuves en inox.
Ma bière est brassée de façon traditionnelle, l'élaboration des recettes se fait "au feeling" un peu comme en cuisine.
Mes bières sont brassée avec notre orge afin de promouvoir un terroir local.
Les recettes mettent en avant ce goût authentique de la céréale et sont donc peu houblonnées afin de révéler une légère amertume et un goût subtil de la céréale.
Ma bière blanche est douce et désaltérante à base d'orge et de blé
Ma bière blonde est rafraichissante avec une légère amertume
Ma bière ambrée a des notes chaleureuses avec une pointe d'amertume à base d'orge et de malt torréfié.
